“我有旨酒,以宴乐嘉宾之心。”酒不仅能使人长寿，而且怡情，使得家庭快乐。作为流传千年的粮食之精华，酒不仅仅是一种与我们的生活、健康相关的饮品，更升华融入了民族性情和文化之中。这份独具魅力的“中国味道”，渗透到了文学创作、文化娱乐、饮食烹饪、养生保健等生活的方方面面，与丝绸、茶叶、陶瓷、武术、书法等一同构成了中华文化独特鲜明的符号。
“酒以合欢”，在中医名家张其成教授看来，中国的酒文化就要打造“和”这个字，而从国学、从中医的视角出发，他认为酒与五行也有关系——药酒是木，白酒是火，黄酒是土，红酒是金，啤酒是水。将五行特质赋予“酒”之上，究竟是怎样的感悟？
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正文：
在三千年以前，周武王打下江山，周朝初立之时，武王向一个名士请教如何更好地坐稳江山、治理江山，这个名士就是箕子。箕子告诉武王治理江山很简单，有九种大法——其中第一种大法就是五行。
五行是木、火、土、金、水，一曰水、二曰火、三曰木、四曰金、五曰土，五行是在那么多纷纭复杂的事务中抽出来的五种，并以此把人也分为五种。在中国历史上，算命就是按这种五行来算的，木行的、水行的、火行的、土行的、金行的。中医根据人的构造也将人体分为五行，《黄帝内经》记载，人的体质有五大种，每一大种又分五小种，五五二十五种，事实上，酒和五行也有关系，药酒就是木，白酒就是火，黄酒是土，红酒是金，啤酒是水。
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从五行的角度看来，白酒是水中的火。《黄帝内经》讲到五谷为养，五粮液董事长唐桥也提到了“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”，就是说，所有的粮食都分五种，其中谷最重要，是我们生命得以养益的核心；果是水果，是一种辅助；畜就是肉五种肉类，是有益的，而菜则是一种补充，这里面的关键是五谷。在《黄帝内经》中，专门有一篇《汤液醪醴》，记载治理疾病，有两种形式，一个是汤液，一个是醪醴。汤液就是熬的药汤，是液体，而醪醴就是酒，是比较纯的比较稠的一种酒，这种酒要得天地之和。
中国的酒文化就要打造“和”这个字，五粮液打造五谷，五谷和五粮可以分别归入木、火、土、金、水，五谷是稻、麦、黍、稷、菽。通俗来讲，稻是大米，麦是小麦，黍是糯米，稷是小米，菽是大豆。我们作为人，也可用五行划分人的五种情致，这五种情致是怒、喜、思、忧、火。而酒有一个功效，就是能够抒发这五种情——怒、喜、思、忧、火。
仔细研究一些诗人，大文学家，就会发现他们的人生也是符合五行的。比如曹操有着慷慨的人生，相当于怒；陶渊明恬淡的人生相当于土；李白狂放的人生相当于火；南唐后主李煜是一种惊恐的人生，相当于水；苏东坡悲凉的人生相当于惊。
陆游有首非常著名的诗表现一种怒，跟酒有关，“红酥手，黄滕酒，满城春色宫墙柳。东风恶，欢情薄，一怀愁绪，几年离索，错错错。”情感比较愤怒；而李白的《将进酒》“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。”就是一种喜，相当于火了；“明月几时有，把酒问青天。”苏东坡的是在喝酒当中的一种思考；曹操的“对酒当歌，人生几何。”这是充满人生的一种悲凉、忧愁，相当于一种惊；李煜的诗充满了惊，尤其到了后期，“一声羌笛,惊起醉怡容。”
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酒的文化，其实就是中国生命文化的代表，酒对于一个人的生命来说，无外乎可以分为三个层面：第一个层面是身体这个层面，酒可以养生；第二个层面是人性，是最核心的一个层面，酒可以明性；第三个层面是情感的层面，酒可以抒情。
从《诗经》里面有这样的记载，“为此春酒,以介眉寿。”意为制作酒水可以使人长寿，这里的“介”就是祈求的意思，喝酒可以使人长寿，之所以称之为眉寿，是因为一般长寿的老人眉毛都很长，所以酒者久也，酒同长久的久，意味长寿。
《诗经》里面还有“称彼兕觥,万寿无疆。”兕觥就是酒杯。全文意思就是说，举起酒杯来喝酒，可以万寿无疆。“我有旨酒,以宴乐嘉宾之心。”在这句话中，酒不仅能使人长寿，而且怡情，使得家庭快乐。《黄帝内经》讲提到，“酒者，熟谷之液也，其气悍以清”这句话说酒是要经过粮食发酵得到的液体，有着一种彪悍之气，所以酒为中药之长。
说起酒的功能，从中医的角度概括有五大功能：
第一是通经行气，温阳去寒。因为酒的味道是辣的，因而属热性，所以行气血，中医研究认为，人的衰老首先从阳气开始，酒是大阳偏热，可以通经活络。而且经过现代科学研究证明，适量地喝酒可以预防心脑血管病，还可以降低血压。现如今流传一种看法，喝酒对身体不好，事实上那是指酗酒、醉酒的状态，适量地饮酒对身体是非常有好处的。
美国、荷兰、日本都做过类似的实验，通过调研不喝酒的人和酗酒的人，发现这些人基本上都有心脑血管毛病、血压高等等疾病隐患，而适量饮酒的人，身体健康，各项指标也都正常，所以第二点功效就是可以长寿。
另外还有各种各样的数据表明，适量饮酒还可以舒肝解郁，中医认为人的郁闷是由肝气郁结，而喝酒可以抒发情致，又因酒是五谷之精华，喝酒健脾和胃，所以餐前喝一点酒有助于食欲，这就是第三个功效。
第四点，喝酒还能驻颜柔肤，因为酒助长人的气血，在中医看来，气和血是连在一起的，气血通畅可以使皮肤润滑。
第五个功效就是杀虫驱邪、辟恶逐秽，所以端午节的时候可以喝雄黄酒辟邪。
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喝酒的最高境界就是和，酒文化用一个字来概括就是“和”这个字，意味饱和、泰和，要适度。孔子说过一句，“唯酒无量，不及乱。”唯酒无量是说喝酒不用考虑酒量吗？不，喝酒这个量是没办法定的，有的人酒量大一些，有的人酒量小一些，当然现在有些研究，分析各种各样的数据，表明每天摄入5-30克白酒对身体非常好，其实这个量还是有争议的。但是有一点可以确定，喝酒不能到醉、乱的程度，所以要把握这个度，把握好中庸与中和。
《黄帝内经》也说了，“食饮有节,起居有常,不妄作劳，形与神聚。”这是《黄帝内经》提及养生的四个方面，第一个方面食饮有节，这个饮主要是指饮酒，不论食物还是喝酒，都要有节制。酒是热性，所以寒性体质的人喝了更有好处。而随着年纪的增长，一般是阳气先返所以适量喝点酒也是有助于阳的。
我国首届国医大师是2009年评选的，一共只有30位，这30位里面到目前为止还在世的只有10位了，而这10位里面还能看病的只有5、6位。其中李济仁先生6月还在央视《焦点访谈》做了一期节目。李济仁先生今年87岁，每天都喝酒，而且就喝五粮液。为什么我知道的如此清楚？因为这是我的父亲。
《中国中药报》曾经提出过这样一个问题：为什么李济仁长子叫做张齐腾，姓张？因为我母亲是著名中医张一贴的传人，从明嘉靖年间至今460多年了，这已经列入了国家非物质文化遗产，当年我父亲入赘到我母亲家里，因而我要姓张。我父亲曾经一天要喝两顿酒，后来一天一顿酒，现在身体还非常好，去过50多个国家，前些年更是去了南极。
在我看来，五粮液酒的文化，应该成为中国白酒文化的一个代表。因为这是五种食物的聚合，是一个五行的平衡，也是阴阳的中和。
其实五行就是阴阳，阴阳的细分就是五行，而阴阳里面分太阴太阳，少阴少阳，而太阳就是火，太阴就是水，少阳就是木，少阴就是金，再加上中间就是土，那就是五行。所以五行最大的特点就是把世间万物综合在一起，因而五粮液也承载着这样的使命：它不仅是中国白酒文化的代表，我认为它还应该是中国优秀传统文化的代表。
中华文化的核心其实就是四个字：阴阳中和。儒家讲“中”、“和”，叫做“中庸”、“人和”；道家讲“中”、“和”，叫做“中道柔和”；佛讲“中”、“和”，叫做“中光”、“缘和”；中医更是中和，中医治病其实就是调和阴阳，阴阳调和了，病就治好了。
越简单的东西越接近事物的本质，万世万物就分为阴阳五行，所以五粮液要打的文化是五行中“和”的文化，五粮液的白酒文化应该成为中华文化复兴的先行者。
【张其成】
图为张其成教授
原名张其枨。著名国学专家，养生专家，书法家，享受政府特殊津贴专家，全国政协委员。2009年被搜狐网评选为“当代四大国学领军人物”之一，被誉为“国学修心养生第一人”。
1958年10月生，安徽歙县人。出身于国家级非遗“张一帖”医学世家，自幼习儒研医，易医并进，佛道双修，章黄一脉，为北大专攻易经的哲学博士，国内第一位黄帝内经博士后；先后皈依禅门临济宗和道教全真派南宗；首创“易道主干，三教合易”说，主张“易魂佛心，儒风道骨，医艺并用，五经归元”，以内求打通生命觉醒之路。
现任北京中医药大学国学院院长、教授、博士生导师，北京大学、清华大学国学课程特邀教授，中国人民大学国学院客座教授，人民政协讲坛特聘教授，国家中医药管理局中医药改革发展咨询专家委员会委员、国家中医药管理局中医药文化建设和科学普及专家委员会委员，国家中医药管理局中医药文化学科带头人、国家社科基金重点项目负责人、北京市社科规划办北京中医文化研究基地首席专家，国际易学联合会副会长兼医易养生专委会会长，世界中医药学会联合会中医药文化专委会会长，中华中医药学会中医药文化分会名誉主任委员，中国自然辩证法研究会易学与科学专委会理事长，中国哲学史学会中医哲学专委会副会长。
1992年主编出版我国第一部《易学大辞典》，1994年主编出版第一部《易学应用大百科》，1997年首次提出“易道是中华文化的主干”观点，以易融贯儒释道，援易入医，开展易医研究，创立中医文化学学科。主编第一部国家级研究生教材《中医哲学基础》和《中华传统文化概论》、第一部全球孔子学院教材《中医文化读本》。首次提出“国学管理”和“国学养生”的概念，首创“修心开智管理模式”、“五行识人用人系统”、“三宝五心养生法”。2003年创办第一个个人国学网站。2011年发起创立张其成国学基金，资助青少年传承国学。倡导“国学五经，修心开智”。以弘扬中华文化、构建心灵家园为使命。从2004年开始系统讲授国学五经，目前是全国唯一传授国学五经弟子班的国学导师。
